Cupcakes de Milho com Goiabada

Ingredientes

Massa:

3 ovos

1 1/3 xícara (chá) de açúcar

¾ xícara (chá) de óleo

1 lata de milho verde escorrido

1 vidro (200ml) de leite de coco

¾ xícara (chá) de flocos de milho pré-cozido

¾ xícara (chá) de coco ralado seco

1 pitada de sal

1 colher (sopa) de fermento em pó químico

Cobertura:

200g de goiabada

½  xícara (chá) de água

2 colheres (sopa) de vinho tinto seco

Modo de preparo:

Massa:

Bata os ovos e o açúcar no liquidificador.

Junte o óleo de bata por 3 minutos.

Coloque o milho e bata por mais 2 minutos.

Acrescente o leite de coco, os flocos de milho,

o coco ralado, o sal e o fermento.

Despeje em forminhas próprias para cupcakes

e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C.

Deixe esfriar para decorar.

Cobertura:

Amasse a goiabada com a água eleve ao fogo

Até obter uma geleia. Retire do fogo e acrescente o vinho.

Espalhe sobre os cupcakes e decore co cubinhos de goiabada.

Rendimento 12 unidades