Cupcakes de Limão

Cupcakes de Limão

3 ovos

1 xícara (chá) de açúcar

½ xícara (chá) de óleo

½ xícara (chá) de leite

1 ½  xícara (chá) de farinha de trigo

1 ½  xícara (chá) de amido de milho

1 ½  colher (chá) de raspas de limão

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Cobertura:

3 colheres (sopa) de suco de limão

2 xícaras de açúcar de confeiteiro

Casca ralada de um limão

Preparo massa:

Bata no liquidificador  os ovos e o açúcar, depois junte o óleo e bata por 3 minutos. Sempre batendo, adicione o leite, a farinha, o amido de milho, as raspas de limão e o fermento.

Despeje em forminhas para os cupcakes e leve para assar em forno 180°C. Deixe esfriar para desenformar e decore.

Preparo cobertura:

Coloque o suco em uma tigela e vá adicionando o açúcar de confeiteiro aos poucos até obter um mingal grosso ao ponto dele escorrer da colher, se precisar adicione  um pouco mais de suco.

Coloque sobre os cupcakes e salpique com raspas de limão.

Rendimento 18 unidades

Atenção: siga o tempo exato recomendado para bater a massa para que os cupcakes não fiquem duros.

Dica: passe farinha de trigo nas forminhas de papel para soltarem com mais facilidade na hora de desenformar.