Cupcakes de Amendoim

Cupcakes de Amendoim

Ingredientes

Massa:

6 ovos

6 colheres (sopa) de açúcar

5 colheres (sopa) de farinha de rosca

¾ (chá) de amendoim torrado e moído (125g)

1 colher (chá) de essência de amêndoa

1 colher (chá) de fermento em pó químico

Cobertura:

150g de manteiga sem sal

¾ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

2 gemas peneiradas

2 ½ colheres (sopa) de café forte

1 colher (chá) de essência de amêndoa

2/3 xíra (chá) de amendoim ,

torrado e moído (100g)

Modo de preparo

Massa:

Bata os ovos até dobrar de volume,

junte o açúcar até formar um creme leve.

Retire da batedeira, acrescente a farinha de rosca, o amendoim,

A essência e o fermento e misture levemente com uma colher.

Despeje em forminhas próprias para cupcakes e eleve apara assar em forno preaquecido 180°C.

Deixe esfriar para decorar.

Cobertura:

Bata a manteiga, o açúcar de confeiteiro e as gemas

até formar um creme fofo.

Sempre batendo, vá acrescentando o café e a essência; bata até obter um creme leve. Coloque no saco de confeitar e decore os cupcakes.

Polvilhe com amendoim moído.

12 unidades