Cupcakes de Limão

Cupcakes de Limão

3 ovos

1 xícara (chá) de açúcar

½ xícara (chá) de óleo

½ xícara (chá) de leite

1 ½  xícara (chá) de farinha de trigo

1 ½  xícara (chá) de amido de milho

1 ½  colher (chá) de raspas de limão

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Cobertura:

3 colheres (sopa) de suco de limão

2 xícaras de açúcar de confeiteiro

Casca ralada de um limão

Preparo massa:

Bata no liquidificador  os ovos e o açúcar, depois junte o óleo e bata por 3 minutos. Sempre batendo, adicione o leite, a farinha, o amido de milho, as raspas de limão e o fermento.

Despeje em forminhas para os cupcakes e leve para assar em forno 180°C. Deixe esfriar para desenformar e decore.

Preparo cobertura:

Coloque o suco em uma tigela e vá adicionando o açúcar de confeiteiro aos poucos até obter um mingal grosso ao ponto dele escorrer da colher, se precisar adicione  um pouco mais de suco.

Coloque sobre os cupcakes e salpique com raspas de limão.

Rendimento 18 unidades

Atenção: siga o tempo exato recomendado para bater a massa para que os cupcakes não fiquem duros.

Dica: passe farinha de trigo nas forminhas de papel para soltarem com mais facilidade na hora de desenformar.

Cupcakes de Amendoim

Cupcakes de Amendoim

Ingredientes

Massa:

6 ovos

6 colheres (sopa) de açúcar

5 colheres (sopa) de farinha de rosca

¾ (chá) de amendoim torrado e moído (125g)

1 colher (chá) de essência de amêndoa

1 colher (chá) de fermento em pó químico

Cobertura:

150g de manteiga sem sal

¾ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

2 gemas peneiradas

2 ½ colheres (sopa) de café forte

1 colher (chá) de essência de amêndoa

2/3 xíra (chá) de amendoim ,

torrado e moído (100g)

Modo de preparo

Massa:

Bata os ovos até dobrar de volume,

junte o açúcar até formar um creme leve.

Retire da batedeira, acrescente a farinha de rosca, o amendoim,

A essência e o fermento e misture levemente com uma colher.

Despeje em forminhas próprias para cupcakes e eleve apara assar em forno preaquecido 180°C.

Deixe esfriar para decorar.

Cobertura:

Bata a manteiga, o açúcar de confeiteiro e as gemas

até formar um creme fofo.

Sempre batendo, vá acrescentando o café e a essência; bata até obter um creme leve. Coloque no saco de confeitar e decore os cupcakes.

Polvilhe com amendoim moído.

12 unidades

Mix de Cupcakes

Mix de Cupcakes

Variação: essa massa mix ela é básica, pode ser feita de qualquer sabor e com qualquer recheio de acordo com seu gosto.

Ingredienetes:

Massa básica

300g de manteiga amolecida

1 ½ xícara (chá) de açúcar

3 ovos

Gotas de essência de baunilha a gosto

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de leite

1 pitada de sal

1 colher (sobremesa) de fermento em pó químico

½  colher (chá) de bicarbornato de sódio

Cobertura:

3 colheres (sopa) de suco de limão

2 xícaras de açúcar de confeiteiro

Casca ralada de um limão

Modo de preparo:

A forma:

Forre a forma especial para cupcakes com forminhas de papel própria para cupcakes (elas tem o fundo maior), o que facilita na hora de desenformar.

Se não tiver forminhas de papel, unte a forma com um pouco de óleo e polvolhe farinha de trigo em toda a superfície , inclusive nas laterais. Vire a forma pra baixo e bata a forma com as mãos para remover o excesso da farinha. Caso não tenha as formas especiais para cupcakes, use forminhas de empadas forradas com forminhas de papel. Coloque as forminhas numa assadeira para levar ao forno.

Massa básica:

Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).

Na batedeira, em velocidade média, bata a manteiga com o açúcar até ficar cremmosa.

Acrescente os ovos, um a um, e depois a baunilha, sempre batendo.

Adicione a farinha aos poucos e bata bem.

Junte o leite e bata até ficar homogêneo.

Por último, adicione o sal, o fermento e o bicarbornato.

Despeje nas forminhas até a metade e leve para assar no forno preaquecido.

Deixe esfriar bem antes de desenformar.

Cobertura:

Coloque o suco em uma tigela e vá adicionando o açúcar de confeiteiro aos poucos até obter um mingal grosso ao ponto dele escorrer da colher, se precisar adicione  um pouco mais de suco.

Coloque sobre os cupcakes e salpique com raspas de limão.

Rendimento 18 unidades

 Dica:   para variar de sabor, você também pode acrescentar a massa básica chocolate em pó ou granulado. 

Cupcakes de Brigadeiro

Cupcakes de Brigadeiro

Ingredientes

Massa:

½ xícara (chá) de óleo

½ tablete (50g) de margarina

180g de açúcar

1 colher (chá) de essência de baunilha

3 ovos grandes

1 xícara (chá) de chocolate, meio amargo derretido

1 xícara (chá) de chocolate em pó

2 xícara (chá) de farinha de trigo

2 colheres (chá) de fermento em pó químico

½ colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 pote (200g) de iogurte natural

Cobertura:

1 lata (390g) de brigadeiro pronto

Granulado

300g de chocoate meio amargo (ou ao leite) para cobertura

Modo de preparo

Massa:

Bata na batedeira o óleo, a margarina, o açúcar

e a baunilha até ficar cremoso.

Adicione os ovos, um a um, depois os chocolates, a farinha, ofermento e o bicarbonato, alternando com o iogurte.

Despeje em forminhas próprias para cupcakes e leve para assar em forno preaquecido 180°C.

Deixe esfriar para decorar.

Cobertura:

Enrole os brigadeiros, passe em chocolate granulado e reserve. Derreta o chocolate para cobertura e espalhe sobre os cupcakes.

Coloque um brigadeiro no centro de cada um deles para decorar.

Unidades: 18

Chocotone

Chocotone

Ingredientes:

1,2 de farinha de trigo

3 sachês de fermento biológico seco

4 ovos

3 gemas

10 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (chá) de sal

300g de margarina

1 colher (chá) de essência de laranja

1 colher (sopa) essência de panetone

300ml de leite morno

600g de chocolate meio amargo picado

250g de passas de uva sem sementes.

Preparo:

Reserve as passas.

Pique o chocolate em pedaços e reserve.

Peneire a farinha de trigo e misture com o fermento.

Junte o açúcar, a margarina, as essências, os ovos, o leite e o sal.

Sove até que a massa desgrude das mãos.

Se necessário, junte junte um pouco de leite para que a massa fique macia.

Cubra com um plástico e deixe crescer até dobrar de volume.

Acrescente as passas e o chocolate, divida a massa em cinco pedaços e dê o formato arredondado.

Coloque em formas de panetone.

Deixe crescer até dobrar de volume.

Com uma tesoura, dê um corte em cruz no alto do panetone.

Coloque no centro da cruz uma colher (chá) de manteiga.

Leve ao forno preaquecido até que estejam assados.

Panetone

Panetone

Ingredientes:

1,2kg de farinha de trigo

3 sachês de fermento biológico seco

1 lata de leite condensado

300g de manteiga

6 ovos

1 colher (chá) de sal

Raspas de limão

2 xícaras de frutas cristalizadas

1 xícara de passas de uva

Rum

1 colher (sopa) de essência de panetones

Preparo:

Lave as frutas cristalizadas e seque.

Junte as frutas com as passas embebecida em rum e reserve.

Peneire a farinha de trigo e misture com o fermento.

Junte o leite condensado, a manteiga, a essência, o sal, os ovos e as raspas de limão .

Sove até que a massa desgrude das mãos.

Se necessário junte um pouco de leite para que a massa fique macia.

Cubra com um plastico e deixe crescer até dobrar de volume.

Acrescente as frutas, divida a massa em cinco pedaços e de o formato arredondado.

Coloque em formas de panetone.

Deixe crescer até dobrar de volume.

Com uma tesoura, dê um corte em cruz no alto do panetone.

Coloque no centro da cruz uma colher de (chá) de manteiga.

Leve ao forno 180°C preaquecido até estejam assados.

Cupcakes Carmim

Cupcakes Carmim

Ingredientes

Massa:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó químico

4 ovos

1 pacote (200g) de manteiga sem sal

2 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de coco ralado

2 gotas de corante gel vermelho

1 xícara (chá) de leite

Cobertura:

1 xícara (chá) de água

2 xícaras (chá) de açúcar

3 colheres (sopa) de gelatina em pó sabor morango

2 claras

Modo de preparo

Massa:

Peneire a farinha e o fermento e reserve.

Bata as claras em neve e reserve.

Bata na batedeira a manteiga, o açúcar e as gemas até obter um creme claro e fofo. Junte o coco ralado e o corante ebata para misturar.

Sempre batendo, acrescente os ingredientes secos peneirados, alternando com o leite. Retire da batedeira  e adicione as claras em neve, misturando delicadamente com uma colher.

Despeje em forminhas próprias para cupcakes e leve para assar em forno preaquecido 180°C. Deixe esfriar para decorar.

Cobertura:

Numa panela, misture bem a água, o açúcar e a gelatina; leve ao fogo até levantar fervura e dissolver o açúcar. Bata as claras em neve, sempre batendo, vá despejando a gelatina ainda quente.

Bata até obter um suspiro bem firme.

Coloque no saco de confeitar e decore os cupcakes.

Rendimento: 24 unidades 

Torta de Calabresa

Torta de Calabresa - Receita de Luciana Lima

Ingredientes:

2 calabresa da grossa em fatias

1 e meia xícara (chá) de leite

meia xícara de chá de óleo

1 lata de milho escorrido

2 xícara de farinha de trigo

3 ovos

50g de queijo parmesão ralado

150g de queijo mussarela fatiado

sal a gosto

orégano a gosto

1 tomate cortado em fatias 

1 colher (sopa) rasa de fermento em pó químico

óleo e farinha de trigo para untar

1 forma redonda para torta de fundo removível medindo 26cm por dentro

Modo de preparo:

Bata no liquidificador o leite, óleo e meia lata de milho, os ovos, metade do parmesão, a farinha e o sal a gosto. Depois adicione o fermento e a outra metade do milho e mecha com uma colher.

Coloque sobre a forma untada com óleo e enfarinhada, e coloque os tomates em cubos por cima cobrindo a massa, depois aperte eles para dentro da massa com um garfo, obs: só até a metade da massa, não empurre muito para o fundo.

Depois cubra a massa com o queijo mussarela fatiado, em fim coloque as fatias de calabresa por cima da massa e polvilhe com orégano a gosto. 

Leve ao forno para assar em 180cº até dourar.

Desenforme quente ou morno e bom apetite! 

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